Les recettes gagnantes

Salut à tous

Voici ci-dessous la recette de notre dernier succès culinaire sur le thème « Noix de coco » !
Le lundi 6 novembre, tout le monde est invité à cuisiner et/ou déguster de nouvelles idées sur « Halloween »…
Et début décembre, prévoyez aussi un échange culinaire sur les « Décors de Noël » 🙂
Bon week-end et à très bientôt

Caviar d’aubergine au lait de coco

Ingrédients
  • 2 aubergines
  • 4 branches de persil plat
  • 1 jus de citron
  • 1 gousse d’ail pelée
  • 10 cl de lait de coco
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 0,5 cuillères à café de baies roses
  • sel, poivre
Préparation
  • Préchauffez le four à 180° C. Lavez les aubergines. Placez-les entières sur une plaque de cuisson et enfournez 40 mn.
  • Rincez et épongez le persil. Réservez quelques feuilles pour le décor.
  • Ouvrez les aubergines refroidies en deux et prélevez la pulpe à l’aide d’une cuillère. Mixez-la 1 mn avec l’huile d’olive, l’ail, le persil, le jus de citron et la moitié du lait de coco afin d’obtenir une purée lisse et homogène. Salez, poivrez.
  • Répartissez la préparation dans des verrines et réservez 1 heure au frais. Versez le lait de coco restant avant de servir, parsemé de baies roses écrasées et décoré de persil.

Source : Cuisine actuelle

Vingt-huitième échange…

Lundi 6 novembre, de 13h00 à 14h00, 829

« Halloween »
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Sortie au restaurant

Le jeudi 19 octobre
Allons dîner au bistrot russe Le Zakouski !

« Le Zakouski, est à peine plus grand qu’une isba de moujik. Tant mieux, ce n’en n’est que plus chaleureux. Nicolas et Fabienne, sa femme travaillent à l’ancienne. Les blinis sont faits maison et à la main, et la maison n’est pas radine dessus. »
Voir la suite :
https://www.paris-bistro.com/choisir/paris14/zakouski

127, rue du Château 75014 Paris
Métro Pernety


Dites-nous si vous souhaitez venir !

(avant lundi 16 de préférence…)

Les recettes gagnantes

Biscuits Mojito à la gelée de menthe et safran

Biscuits Mojito
Ingrédients
  • 110 g de beurre mou
  • 1 gros œuf
  • 180 g de farine
  • 160 g de sucre
  • 100 g de poudre d’amande
  • 1 citron vert
  • menthe fraîche
  • 3 cuillères à soupe de rhum ambré
Préparation
  • Mélanger à la main la farine, la poudre d’amande et le sucre. Ajouter l’œuf et le beurre mou. Ajouter ensuite le rhum, les zestes du citron vert, le jus d’une moitié de citron. Ciseler une dizaine de feuilles de menthe et les ajouter à la préparation. Pétrir un peu la pâte. Si elle colle trop, ajouter un peu de poudre d’amande.
  • Prendre un peu de pâte dans vos mains et la rouler pour former une petite boule. Placer toutes les boules sur du papier sulfurisé étalé sur une plaque de cuisson, et les écraser un peu. Faire cuire 12 min à 180°. Les biscuits sont encore un peu mous, mais ils durciront en refroidissant.
Gelée de menthe et safran
Ingrédients
  • une centaine de feuilles de menthe
  • 1 kg de sucre gélifiant
  • une pincée de safran
Préparation
  • Faire infuser les feuilles de menthe et du safran dans 1,2 litre d’eau bouillante pendant 30 minutes. Filtrer et récupérer 1 litre de jus.
  • Verser le jus et le sucre dans une bassine à confiture et porter à ébullition. À partir de ce moment, compter le temps de cuisson : 10 minutes tout en remuant.
  • Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l’assiette. La confiture doit couler doucement.
  • Écumer et procéder sans attendre à la mise en pots, fermer puis retourner les pots 1 minute. Ensuite, les remettre à l’endroit pour les laisser refroidir.

Crackers aux trois herbes et Abondance

Ingrédients
  • 200 g de farine
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 2 cl d’eau
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de romarin séché (moulu)
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de laurier séché (moulu)
  • 2 pincées de levure chimique
  • 1 cuillères à café de sel
Préparation
  • Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sel.
  • Ajouter l’huile d’olive, l’eau, les herbes séchées et bien mélanger.
  • Verser la farine ainsi que la levure chimique et commencer à mélanger afin d’obtenir une boule de pâte.
  • Envelopper la pâte d’un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Étaler la pâte (épaisseur 3 mm) sur une feuille de papier sulfurisé et ensuite placer le tout sur une plaque de cuisson.
  • À l’aide d’une roulette cannelée, découper des rectangles.
  • Enfourner pendant 10 minutes à 180°C.
  • Dès la fin de cuisson, séparer les crackers et laisser refroidir.

Vingt-septième échange…

Lundi 24 juillet, de 13h30 à 14h00

« Détox »